Старославянский рецепт блинного пирога с грибами и курицей

24 февраля

Из расчета на 4 порции берем ингредиенты:

Для блинов:

· молоко 3,2-3,5 % 150 мл

· мука пшеничная высший сорт 2 стакана

· сливочное масло 82,5 % 1 ст.л

· растительное масло 2-3 ст.л

· вода 50 мл

· соль, сахар по вкусу

· яйцо куриное 1 шт

Для начинки:

· шампиньоны свежие 140 гр

· лук репчатый 1 шт

· куриные бедрышки 100-120 гр

· молоко 3,2 % 150 мл

· мука пшеничная 2 ст.л.

· сливочное масло 1-2 ст.л

· растительное масло 2 ст.л.

· мускатный орех щепотка

· укроп 1-2 веточки

· сыр российский или схожий по структуре 200 гр

Способ приготовления:

Замешиваем в большой кастрюле блинное тесто и даем ему настояться в течении 15 минут.. Выпекаем тонкие блины на раскаленной сковороде. Даем им чуть остыть.

Подготавливаем начинку для блинного пирога, делаем это в несколько этапов.

Вначале готовим грибную основу. Нарезаем шампиньоны ломтиками и обжариваем их на растительном масле вместе с луком на сильном огне до готовности. Лук нарезаем мелким кубиком. Затем, отделяем куриное бедро от кости и кожицы, нарезаем мелким брусочком и обжариваем куриное филе до готовности. Смешаем обе смеси в миске до остывания.

После того, как наша начинка готова, к пирогу делаем классический соус «бешамель».

Обжариваем муку на сливочном масле до орехового цвета, вливаем в нее молоко и добавляем соль , перец и мускат по вкусу. Натираем сыр на крупной терке.

Собираем пирог. В красивую форму выкладываем блины ромашкой – «внахлест» и выкладываем грибной фарш, затем слой блинов, и куриный фарш. Каждый слой промазываем соусом бешамель и присыпаем тертым сыром.

Последний окончательный слой покрываем сыром и колеруем в духовке при температуре 180 С.

Рекомендуем дать пирогу настояться и подавать на следующий день, украшая каждый кусочек веточками укропа.

Веселой Масленицы Вам, дорогие покупатели!